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入门|干邑、白兰地跟葡萄酒有什么差异?
日期:2018-12-09

2、干邑采用葡萄酿成,但并不是葡萄酒

切实,出产商会先将用于酿造干邑的葡萄制成基酒,这个基酒和葡萄酒不本质上的差别。所以干邑的前身勉强能够说是葡萄酒,但这两者还是有着很大差异的。因为接下来的酿制工艺正是干邑区别于葡萄酒最主要的一点,发酵实现后,干邑的基酒往往会在铜制壶式蒸馏器中进行二次蒸馏。经过反复多次蒸馏后可以发生更多的酒类芳香物质,而且得到的干邑酒精度会明显高于葡萄酒(最后装瓶时,干邑酒精度个别可达到 40%)。随后,干邑会置于橡木桶中进行动期 2 年或以上的陈酿。诚然有些葡萄酒也会进行橡木桶陈酿,但葡萄酒往往还有来自原料跟发酵进程产生的一些香味物资,而干邑的风味大多来自橡木桶,因而这个过程对干邑来说极其重要。

事实上,白兰地是一种可以采取包括葡萄在内的任何可能发酵的水果(甚至果渣)酿造并蒸馏而来的蒸馏酒,常见的白兰地有:干邑、雅文邑(Armagnac)、苹果白兰地和樱桃白兰地等。

标签 干邑 葡萄酒 白兰地 区别 葡萄

​干邑产自法国这个葡萄酒大国,加上也是由葡萄生产而来,于是总有人将其划入葡萄酒之列。事实上,葡萄酒是一种典型的发酵酒,而干邑则属于蒸馏酒。因此很显然,这两者并不包含关系。那么干邑跟葡萄酒到底有什么关联呢?

而干邑却有着严格的生产法规。要想成为干邑就必须来自法国干邑产区,必需采用法定葡萄酿造,并在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏,再在法国橡木桶中进举动期 2 年或以上的陈酿,同时遵照其它相应生产法规,这样得到的白兰地才华被称作干邑。换句话说,干邑也只不过是众多白兰地的一种,但也是白兰地中最有名的一种。

1、不是所有白兰地都叫干邑

干邑(Cognac)、白兰地(Brandy)和葡萄酒(Wine)是酒友们经常接触到的酒精饮料,这三者名字看似八竿子打不着,实在却有着千头万绪的关系。然而,不少新手总是分不清这三者的关系。那么干邑和白兰地到底是什么关系?它是不是葡萄酒的一种呢?还有干邑中常说的“生命之水”(eau-de-vie)又是什么呢?

对良多外行人来说,干邑和白兰地几乎是划等号的。在理解这两者的区别之前,咱们先来看看白兰地的定义。